首先，先為大家科普一下電磁加熱器的原理：是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質容器放置上面時，容器表面即切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的載流子高速無規則運動，載流子與原子互相碰撞、摩擦而產生熱能，從而起到加熱物品的效果。因為是鐵制容器自身發熱，所以熱轉化率特別高，最高可達到95 %。是一種直接加熱的方式。目前的電磁爐、電磁灶、電磁加熱電飯鍋都是采用的電磁加熱技術。

電磁加熱與其他加熱方式的比較：

1.燃燒式加熱

是一種通過燃料燃燒來實現熱量傳輸的加熱方式，也是最原始的加熱方式。燃煤、燃氣、生物質等是常見的，其中燃煤造成的環境污染最嚴重，處于國際上對環保的重視呼吁，許多地區都已實行禁煤令。其實不管哪種燃料的燃燒加熱方式，都會對空氣產生有害氣體的大量排放，一氧化碳、灰塵、硫化氣體、殘渣等等，而且熱效利用十分低，并不提倡這種加熱方式。

2.接觸式加熱

最普遍的是電阻絲、電熱棒的形式。加熱液體的時候是直接與液體接觸，這種加熱方式有局限性，就是加熱溫度一般是300℃以下。加熱時間長了會產生污垢，日積月累就會形成管道破裂問題。再有就是接觸式容易產生漏電觸電問題，對人身安全有危害，所以對電熱管的質量要求是必須的。另外電熱管的熱效雖然比燃煤燃氣的要高一些，但對外還是有部分熱量散失在空氣中。

3.非接觸式加熱

也就是電磁加熱器，它通過電磁感應技術，利用磁變，使得金屬料筒自身產生渦流，達到自身產生熱量，從而實現加熱。這樣的技術原理在較大程度，實現了對熱效的全部利用，高達96%，是目前熱利用最高的加熱方式。非接觸式的加熱方式，可以有效避免上述的使用安全問題，而且使用的壽命長，后期維修成本低，操作簡單，能夠實現高溫加熱，廣泛應用于工業、食品加工、淀粉深加工領域上，屬于很好的節能高效方式。